BOLU KUKUS 3 WARNA

Assalamu'alaikum wr. wb......

Resep dari bolu kukus ini sama dengan bolu kukus tepung beras. Adapun tepung berasnya saya ganti dengan terigu sementara adonan saya bagi menjadi 3 bagian. Adonan pertama saya tambahkan pasta cokelat. Adonan kedua ditambahkan pasta pandan dan adonan ke tiga dibiarkan original. Hasilnya bolu kukus dengan 3 macam rasa....

Rasanya legit dengan aroma pandan dan cokelat. Selamat mencoba.....

Wassalamu'alaikum wr. wb.

BOLA-BOLA UBI UNGU SAUS PANDAN

Assalamu'alaikum wr. wb. .....

Sepulang sekolah, Aisha terbiasa mencari makanan kecil untuk camilan sebelum tidur siang. Kali ini saya buatkan bola-bola ubi ungu saus pandan yang sangat mudah dan cepat pembuatannya. Resepnya dari Sajian Sedap. Berhubung kehabisan stok sagu, maka saya hanya menggunakan ubi ungu tanpa campuran apapun. Tekstur ubi ungunya menjadi agak kasar setelah digoreng, tidak selembut bila menggunakan tepung sagu. Tapi tetap enak kok...

BOLA-BOLA UBI UNGU SAUS PANDAN

1. BOLA-BOLA UBI 

Bahan:
500 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan --> saya gunakan ubi ungu
50 gram tepung sagu
50 ml air hangat
50 gram gula pasir
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur ubi, tepung sagu, gula, dan air hangat. Aduk rata.
2. Bentuk bulat sebesar bakso.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

2. SAUS PANDAN

Bahan:
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental

Cara membuat:
Rebus santan, air suji, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Sisihkan.

Wassalamu'alaikum wr. wb. .....

BEKAL SEKOLAH: DAGING SAPI MASAK KECAP

Assalamu'alaikum wr. wb. .....

Ada beberapa ibu yang penasaran dan ingin tahu, seperti apa bekal sekolah Raisha.... Untuk menjawab ini, saya berikan contoh salah satu bekal yang ia bawa ke sekolah. So simple.... tidak ribet... Yang harus diingat, walaupun alergi, tetap bisa makan enak dan memiliki berbagai variasi makanan sehat seperti teman-teman lainnya. Hanya bedanya makanan Aisha tidak mengandung telur..... 

Menu ini termasuk salah satu menu favorite Aisha, terdiri dari: 

1. Nasi kuning ala Aisha

2. Perkedel tanpa telur

3. Rebusan wortel dan buncis

4. Daging sapi masak kecap

5. Pisang goreng --> untuk snack time

Pada kesempatan ini saya akan berikan resep Daging Sapi Masak Kecap yang juga merupakan salah satu menu favorite saya untuk membuatnya karena proses pengerjaannya yang sangat mudah. Resepnya saya ambil dari buku "50 Variasi Menu Hemat, Lezat & Sehat".

DAGING SAPI MASAK KECAP

Bahan-bahan:

400gr daging sapi, iris tipis

6 siung bawang putih, memarkan

1.5sdt merica bubuk

100cc kecap manis

sedikit minyak untuk menumis

600cc air

Cara membuat:

1. Campur daging dengan bawang putih, merica dan kecap. Remas-remas dengan tangan, biarkan 30 menit.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan, masukkan daging berbumbu, aduk-aduk hingga daging berubah warna. 
3. Masukkan air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental, angkat. --> saya menggunakan panci presto dan memasaknya selama 45 menit. 

Untuk nasi kuningnya, saya masak menggunakan rice cooker. Bahannya terdiri dari beras, kunyit bubuk, daun jeruk, sereh dan daun salam. Sementara perkedelnya, cara pembuatannya dan bahannya hampir sama dengan perkedel biasa hanya saya tidak menggunakan telur. Bagaimana, mudah kan?

Wassalamu'alaikum wr. wb. .....

BERSYUKUR DAN KAASTENGEL TANPA TELUR

Assalamu'alaikum wr. wb.....

Alhamdulillah... setelah hampir 7 bulan bergulat dengan penyakit Migrain Cluster, akhirnya sekarang sudah mulai bisa beraktifitas seperti biasa lagi. Banyak pelajaran yang bisa diambil selama sakit kemarin. Ampuni hamba Ya Allah yang masih sering lalai dan tidak bersyukur atas segala nikmat yang Engkau berikan... Bantu hamba ya Rabb untuk menjadi orang yang pandai bersyukur...

Hari  ini, untuk memenuhi kesukaan suami akan keju-kejuan, dan untuk memberikan kesempatan Aisha mencicipi cookies yang mengandung keju, saya memutuskan menggunakan resep dari Mbak Ricke yaitu Kaastegel tanpa telur. Hasilnya cookies yang lebih renyah dibanding cookies yang menggunakan telur, dan rasanya itu... asli "ngeju". Highly Recommended!

KAASTENGEL TANPA TELUR

Bahan:
300 gram mentega (butter+margarin)
350 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
2 sdm susu bubuk
100 gram keju edam parut
100 gram keju parmesan parut

Olesan:
Kuning telur, kocok lepas --> saya ganti dengan margarin cair

Taburan:
Keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok mentega sebentar saja hingga lunak (ga usah lama-lama atau sampai putih). Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu sampai rata dan adonan sudah bisa dibentuk.
4. Gilas tipis adonan (sekitar 1 cm), lalu cetak sesuai selera (stick, bunga atau bentuk lain). Tata dalam loyang tanpa dioles margarin. Oles dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven 125'C (api kecil) sampai matang (berwarna kuning kecoklatan/golden brown). Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Adonan ini tidak menggunakan telur serta menggunakan maizena jadi menghasilkan kaastengels yang renyah dan garing. Klo suka dengan yang empuk tambahkan 2 butir kuning telur yang dikocok bersama mentega.

Senangnya melihat Aisha bisa ikutan menikmati cookies ini. Namun teteup, tidak diizinkan mengkonsumi terlalu banyak. Tarik ulur tetap berlaku....

Wassalamu'alaikum wr. wb. .....

MOVE ON DAN GREENTEA CHOCOLATECHIPS COOKIES

Assalamu'alaikum wr. wb. ......

Sudah lama sekali tidak mengunjungi blog yang sudah lama terbengkalai ini. Entah tiba-tiba merasa kangen kepingin aktif lagi di blog. Ketika mulai menulis ini, berkelebat memory tentang kejadian-kejadian ketika masih aktif ngeblog beberapa tahun lalu. Ya, banyak hal-hal yang telah berubah saat ini...

Alhamdulillah Aisha sudah berusia hampir 8 tahun sekarang. Keadaan alerginya sudah banyak berkurang walaupun belum tuntas. Banyak perkembangan yang dialaminya. Kami bersyukur atas ini semua. Ia sudah mulai bisa mencicipi coklat, keju, susu UHT dan beberapa jenis makanan serta minuman lainnya. Walaupun tarik ulur masih terus dilakukan. Mudah-mudahan Allah selalu melimpahkan kesehatan untukmu nak...

Bulan Sepetember 2016 lalu, Aisha kehilangan salah satu tantenya yang sangat dekat dengannya, yang biasa dipanggil "Mama", meninggal karena kanker payudara. Setelah dilakukan operasi di RS MMC Jakarta di bulan Juli, ternyata tumor ini kembali tumbuh bahkan semakin menjalar ke bagian-bagian lain. Tepat di hari Kamis setelah Ashar, Mama menghembuskan nafas terakhirnya. Kami yakin ini adalah yang terbaik dari Allah SWT. Semoga semua amal ibadahnya diterima Allah SWT dan diampuni semua dosa-dosanya....

Butuh waktu bagi saya untuk menghentikan tangis kesedihan dan kehilangan ini... You are so special, sister.... terlalu banyak kenangan indah yang takkan terlupakan.... semoga Allah berikan tempat terbaik untukmu di sisiNya...

Greentea Chocolatechips Cookies ini menjadi cookies pertama saya setelah sempat vakum beberapa waktu sepeninggal kakak saya tercinta. Resepnya saya ambil dari Sajian Sedap dengan judul Finger Greentea Cookies. Saya menambahkan chocolatechips di adonan cookiesnya mengingat chocolatechips yang saya simpan di kulkas masih banyak dan hampir mendekati masa kadaluarsa.

GREENTEA CHOCOLATECHIPS COOKIES

Bahan-bahan:

125 gram mentega tawar
100 gram margarin
1/4 sendok teh garam
125 gram gula tepung
1 kuning telur --> saya tidak pakai
350 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
25 gram susu bubuk --> saya tidak pakai
1 sendok makan greentea bubuk
1/2 sendok teh baking powder
Chocolatechips secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar, margarin, garam, dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, greentea, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk oval panjang. Letakkan di dalam loyang yang sudah dioles margarin.
4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 35 menit sampai matang. Dinginkan.

Untuk memudahkan membuatnya, saya menggunakan cara "malas" dan cepat yaitu dengan  mencampur semua bahan dan memasukkannya ke dalam food processor. Setelah itu saya tambahkan chocolatechips, lalu diaduk rata. Kemudian adonan dibungkus dengan plastik, lalu disimpan di kulkas untuk beberapa saat agar sedikit mengeras sehingga memudahkan untuk mencetaknya. Setelah dicetak, saya letakkan irisan almond dan siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Sepertinya cookies ini cukup mengembalikan semangat saya dipadu dengan secangkir teh pahit. Welcome back my blog... can't wait to post my other cooking adventures and stories...

Wassalamu'alaikum wr. wb. ...