BOLU KUKUS 3 WARNA

Assalamu'alaikum wr. wb......

Resep dari bolu kukus ini sama dengan bolu kukus tepung beras. Adapun tepung berasnya saya ganti dengan terigu sementara adonan saya bagi menjadi 3 bagian. Adonan pertama saya tambahkan pasta cokelat. Adonan kedua ditambahkan pasta pandan dan adonan ke tiga dibiarkan original. Hasilnya bolu kukus dengan 3 macam rasa....

Rasanya legit dengan aroma pandan dan cokelat. Selamat mencoba.....

Wassalamu'alaikum wr. wb.

STEAMED RICE CAKE

Steamed Rice Cake ini sebenarnya hampir sama dengan Bolu Kukus Tepung Beras yang pernah saya posting sebelumnya. Perbedaannya terletak pada cara pembuatan. Resepnya saya dapatkan dari Baking On Cloud 9.

 

Ini resep aslinya ya....

STEAMED RICE CAKE

Bahan-bahan:

200gr tepung beras

200ml santan --> saya menggunakan 60ml santan + 180ml air putih, lalu dididihkan

160ml air mendidih

2sdt baking powder double acting

120gr gula pasir --> saya hanya menggunakan 100gr

1/4sdt esence vanilla --> saya tidak gunakan

Cara Membuat:

Ayak tepung beras dan 1sdt baking powder.

Campur tepung beras dan santan, aduk rata.

Tambahkan air mendidih, aduk rata dan diamkan hingga dingin.

Setelah dingin, masukkan 1sdt sisa baking powder, lalu diamkan hingga 1 jam.

Tambahkan gula dan essence vanilla ke adonan, lalu aduk rata.

Siapkan cetakan.

Tuang adonan ke dalam cetakan, dan diamkan untuk mengembang sekitar 30 menit.

Masukkan ke dalam kukusan.

Kukus sekitar 15 menit hingga matang.

Pada saat  membuat ini, saya tidak mengikuti aturan di atas, karena memakan waktu lama, sementara kue ini saya buat sebagai bekal Aisha sekolah. Jadi, saya melewati tahapan proses pengembangan (mendiamkan sekitar 1 jam dan 30 menit). Saya langsung saja mencampur dan memasak semua bahan cair (santan+air) hingga mendidih, lalu menambahkan gula pasir hingga larut. Setelah itu, diamkan hingga agak dingin, lalu dituang ke campuran tepung beras+baking powder. Aduk rata. Selanjutnya, adonan dituang ke dalam cetakan-cetakan kecil, lalu dikukus sekitar 15 menit.

Dan, ternyata cara itupun berhasil, kuenya mengembang, lembut dan nikmat. Entah karena faktor 'lucky' atau memang bisa dilakukan dengan cara ini. Mungkin lain kali saya akan coba dengan aturan aslinya, bisa jadi rasanya lebih nikmat lagi dan lebih "tertawa ngakak".

BOLU KUKUS PANDAN

Bolu kukus ini menjadi andalan saya untuk bekal Aisha sekolah. Resepnya sama saja dengan Bolu Kukus Tepung Beras yang pernah saya posting di sini, cuma airnya saya ganti dengan santan dan air pandan. Waktu buat ini, saya terburu-buru dengan persiapan Aisha sekolah. Jadi, semua adonan langsung saya tuangkan ke cetakan-cetakan. Berhubung kukusan tidak mampu menampung semuanya, akhirnya sebagian adonan yang telah saya tuang ke cetakan harus menunggu. Sehingga ketika dikukus, adonan "Gelombang Kedua" tidak semekar adonan "Gelombang Pertama". Jadi sebaiknya, jika kukusan tidak muat, adonan sisa dibiarkan saja dulu, jangan langsung dituangkan ke cetakan-cetakan. Jika Bolu Kukus pertama yang masuk ke kukusan telah matang, baru tuangkan adonan selanjutnya ke cetakan dan langsung masuk kukusan. 

Supaya lebih jelas, saya salin kembali resepnya di bawah ini:

BOLU KUKUS PANDAN

Bahan:

200gr tepung beras

200gr gula pasir

250ml campuran santan + air pandan

1sdt vanilla bubuk

2sdt baking powder

Cara membuat:

Panaskan kukusan. Campur semua bahan kering, tuang sedikit demi sedikit campuran santan sambil diaduk dengan whisk hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi cup, 3/4-nya saja. Kukus selama 10-15 menit. Jangan lupa, tutup kukusan dibungkus dengan serbet bersih ya... Angkat dan sajikan.

BOLU KUKUS TEPUNG BERAS

Waktu lagi browsing-browsing, ketemu resep bolu kukus tepung beras dari chef Farah Quinn. Resepnya tidak menggunakan telur ataupun susu. Wah, boleh dicoba ini untuk cemilan Aisha.

Awalnya sempet ragu, bisa mekar bagus ga ya, soalnya kan tidak ada telurnya.... Waktu tutup kukusan dibuka (ini saat yang selalu bikin deg-degan kalo buat bolkus), ternyata... jreng... jreng... hasilnya memuaskan, mekar merekah... Ga nyangka... Alhamdulillah.... Buatnya juga mudah, tanpa menggunakan banyak peralatan, cuma dicampur dan diaduk jadi satu. Proses memasaknya juga tidak memakan waktu lama. Kayaknya bisa jadi resep favorit nih buat nambah-nambah bekal Aisha sekolah.

Nah, waktu saya buat ini, maksudnya kepingin bikin 2 warna, putih dan coklat supaya bisa dipadukan gitu... Cuma tidak berani kasih banyak-banyak cokelat bubuknya, takut Aisha alergi. Waktu sudah jadi, ternyata warna coklatnya jadi muda sekali, tidak terlalu beda dengan warna putihnya... hi... hi... hi... Tapi yang pasti, nambah lagi nih perbendaharaan cemilan Aisha yang vegan, non gluten, non dairy, no egg dan no nut.

Buat yang kepingin nyoba, ini resepnya ya...

BOLU KUKUS TEPUNG BERAS
sumber: Chef Farah Quinn

Bahan:

200gr tepung beras
200gr gula pasir
250ml air (bisa diganti susu cair atau santan)
1sdt vanila bubuk
2sdt baking powder

Cara Membuat:

Campur semua bahan kering, tuang sedikit demi sedikit air sambil diaduk dengan whisk hingga tercampur rata. Panaskan panci kukusan. Bagi adonan menjadi 3, beri pewarna makanan --> saya hanya warna putih dan coklat (menggunakan cokelat bubuk). Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi cup, 3/4nya saja. Kukus selama 10-15 menit (jangan dibuka-bu a ya...). Jangan lupa, tutup kukusan dialasi serbet yang bersih. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba dan semoga sukses...